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Wed.

■醤油麹を作りました。  

20130515_醤油麹

台所を掃除していると麹が出てきました。あらら・・・存在を忘れていたわ、と慌てて使うことに。

定番の塩麹を作ってもいいのですが、母絶賛の醤油麹を作ることにしました。参考にしたのは『奥薗流・腸美人レシピ 美と健康は腸を元気にすることから そのための125品』。このブログでは何度か取り上げています。


2013/05/06 ■料理のお勉強。
2012/10/15 ■わたしの料理バイブル 2。


ゆるゆると美人になりたい!でも紹介をしています☆


『奥薗流・腸美人レシピ』は使える。


醤油麹は塩麹よりもレシピ(?)が楽チンですね☆

何せ麹と醤油を分量通り混ぜるだけですから~。これで漬物をするのを大いに楽しみにしております!あと、卵賭けご飯にも使うーーー。

一週間後をこうご期待☆

塩麹より使いやすい!“しょうゆ麹”とは
 初めて“しょうゆ麹”を購入していろいろ試してみたのだが、卵かけご飯や冷ややっこにかけたりするだけでもおいしい簡単調味料だった! まるで「食べるラー油」のような存在か?

 他にも、サラダのドレッシングに加えてみたり、コロッケやとんかつのソースの代わりに、漬けマグロ、カツオのたたき、サーモンのマリネなどにも合った。塩麹よりしょっぱくなく、塩辛いものをまろやかにする効果までありそうだ。しょうゆ麹は想像以上に重宝しそうだ。


そうか、サラダのドレッシングにもいいわね!わーい、なんだかドキドキしてきました。笑

久しぶりに今、じっくりと料理の楽しさを味わっているところです。といっても、そんなにたいしたものは作っておりませんが・・・汗。




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2013/05/15 17:14 [edit]

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